La Turquie est une des rares régions dans lesquelles subsistent des forêts de laurier noble naturelles – celles-ci ont disparu de l’ensemble du bassin méditerranéen il y a plus de 10000 ans, des suites d’un réchauffement climatique, prouvant l’incidence qu’a le climat sur la flore. En choisissant du laurier cultivé, la distillerie Saint-Hilaire œuvre à la préservation de ces espaces fragiles.